Nangalarruni

via Delle Confraternite 7, Castelbuono Palermo

La nostra sfida è stata quella di coniugare creatività e semplicità, attraverso piatti tradizionali ma al contempo innovativi.
Una filosofia nella quale la natura viene accolta e rispettata, grazie all’utilizzo delle risorse di cui il Parco delle Madonie è ricchissimo.
Piatti antichi e dimenticati, grande rispetto e cultura delle nostre tradizioni… i sapori di una volta, i piatti della memoria, tutti rivisitati in chiave moderna e rielaborati con arditi accostamenti. Una cucina proiettata a stupire, coccolare, emozionare.
Preparazioni accurate che lasciano sempre trasparire la propria genuinità e la propria essenza nel gusto e nell’arte di disposizione sui piatti.
Una mescolanza di armonie, colori, profumi… sempre delicati, capaci di proiettarci in un viaggio all’insegna di splendide sensazioni e inebrianti odori.

Grande la appassionato per il vino, la cantina conta circa 600 etichette, e per i funghi di bosco. Questi ultimi hanno rappresentato la parte principale dei piatti del ristorante, insieme al maialino allevato allo stato brado, di cui le Madonie sono ricche, le verdure spontanee, e tanti altri prodotti dai profumi e sapori particolari e soprattutto autentici, come per esempio la manna, che viene estratta dal frassino e che esiste solo dalle nostre parti, tra Castelbuono e Pollina.
Paricolare cura e ricerca anche nei formaggi della zona, e non solo.