A Fuoco Lento

B.go Cipampini 90026 , Petralia Soprana Palermo

L’osteria “A fuoco lento”deve il suo nome a una maniera di cucinare (all’antica) e a una filosofia di vita.
La sala conserva ancora integre le caratteristiche dell’antica stalla. All’esterno panche e tavoli di rustico legno con di fronte lo splendido panorama sulla valle e che spazia fino alla vista di Enna. Tutti menù, rigorosamente con prodotti locali, sono ispirati alle antiche tradizioni madonite e rivisitati con maestria dallo chef – giornalista Diego Landi che mette a frutto la sua esperienza di cucina nazionale e di gran parte del mondo. Tra le ricette più apprezzate: risotto ai fiori di borragine, “Etna” di pasta e melanzane (una “Norma”rivisitata), spaghettini alla ruggine mediterranea, mitiche pasta e fagioli, risotti in mille maniere. Tra i secondi: trionfo di carni miste all’antica, maiale al latte e cipolle con contorno di pasta fritta, agnello alla madonita, pecora in pignatta, salsiccia in crosta e frittata al sambuco.
Naturalmente i contorni sono elaborati con le verdure appena raccolte dai campi tutt’attorno, come anche la frutta di stagione.. Si chiude in bellezza con dolci, gelati o granite fatti in casa e un conturbante caffè dai misteriosi profumi arabi. L’osteria ha ricevuto il PREMIO SPECIALE DAL MINISTERO DEL TURISMO QUALE RISTORANTE MODELLO ANIMAL FRIENDLY.